Заморозка на маркетплейсах: почему BeFit идёт в ритейл и при чём тут селлеры

Рынок готовой еды в России штормит, но одно направление упрямо растёт двузначными темпами — глубокая заморозка. Сервис доставки рационов BeFit решил не ограничиваться своей нишей и запускает продажи замороженных блюд в рознице, гостиницах и сервисах быстрой доставки. Для селлеров, которые ищут новые ниши или работают с продуктами питания, это сигнал: правила игры меняются здесь и сейчас.

#Кто выходит на рынок и с чем

Известный по доставке готовых рационов BeFit готовит к запуску новый бренд SoloPasta. Это будет замороженная паста ресторанного уровня — карбонара, паста с трюфельным соусом и другие виды. Продукция будет выпускаться в глубокой заморозке, что, по утверждению создателей, сохраняет вкус и текстуру свежеприготовленного блюда. Покупателю останется только разогреть упаковку за несколько минут.

Сооснователь компании Михаил Немцан подтвердил, что раньше BeFit работал только в своём сегменте доставки рационов, а теперь ведёт переговоры с потенциальными партнёрами из ритейла и HoReCa. Розничная цена упаковки составит от 250 до 350 рублей. Это сопоставимо с конкурентами: например, «Сытоедов» в «Дикси» продаёт карбонару за 234 рубля, а «Фростко» в «Перекрёстке» — за 267 рублей.

• BeFit работает с 2017 года и предлагает программы питания для спортсменов, вегетарианцев и веганов.
• Выручка АО «Иштар» (владелец бренда) в 2025 году выросла на 20%, до 695 млн рублей, чистая прибыль — более чем в 5 раз, до 52 млн рублей.
• Производство запущено в Москве на площадке в 1800 кв. м, мощности позволяют выпускать до 40 000 порций в день.

Рецептуры и технологию разрабатывали больше полугода вместе с шеф-поварами и экспертами по глубокой заморозке. Главной задачей было добиться качества, неотличимого от свежеприготовленной ресторанной пасты.

#Почему заморозка — это новый тренд

Михаил Немцан прямо называет заморозку одним из самых перспективных направлений рынка готовой еды. Технология даёт длительные сроки хранения, безопасность и чистый состав без консервантов. Для селлера на маркетплейсе это означает меньше головной боли с возвратами и списаниями, а для покупателя — возможность заказать пасту карбонара с доставкой в регион и не бояться, что она испортится в пути.

«Замороженная продукция очень актуальна для поставок в регионы и для мест с невысокой проходимостью — там покупатель всё равно хочет видеть приличный выбор перекусов и вторых блюд», — говорит основатель Lunch Up Натан Белоцерковский.

По данным председателя АКОРТ Станислава Богданова, рынок замороженных блюд в России оценивается более чем в 350 млрд рублей. Крупные федеральные сети активно расширяют ассортимент и даже запускают собственные фабрики-кухни. Продажи ежегодно растут двузначными темпами, а сама заморозка выигрывает за счёт практичности: длительный срок хранения упрощает логистику и расширяет географию поставок.

#Что говорят цифры

Данные NTech за I квартал показывают неоднозначную картину: продажи замороженных вторых блюд в натуральном выражении остались примерно на уровне прошлого года, а в деньгах прибавили 11%. При этом общие продажи готовой еды (охлаждённой и замороженной) выросли на 14,3%.

Интересный парадокс: блюда на основе макарон занимают 43% в натуральном выражении, но их продажи сократились на 19%. Это может говорить о насыщении категории или о том, что потребитель ищет новые вкусы и форматы. Именно в такой момент выход нового игрока с ресторанным позиционированием может встряхнуть рынок и перетянуть внимание на себя.

#Конкуренция и региональный фактор

Основатель Lunch Up Натан Белоцерковский отмечает важный нюанс: в Москве уже наблюдается переизбыток производственных мощностей готовой еды. Заморозка даёт шанс загрузить эти мощности и отправлять продукцию в регионы. Его компания, например, запустила линейку заморозки для АЗС, но приоритетным это направление не считает.

Он же предупреждает: рынок много лет приучал потребителя доверять охлаждённой продукции, и с замороженной тоже потребуется время. Особенно если речь идёт о перекусах и обедах, а не о привычных пельменях и пицце. Для селлеров это означает, что ниша не пустая, но требует грамотного позиционирования и терпения.

1. Регионы — главный драйвер. Там, где нет своей развитой доставки готовой еды, заморозка с маркетплейса становится единственным способом попробовать ресторанное блюдо дома.
2. Сроки хранения — ключевое преимущество. Меньше списаний, проще логистика, ниже риски для продавца.
3. Цена — решающий фактор. Диапазон 250–350 рублей за порцию ставит SoloPasta в один ряд с конкурентами, но ресторанное качество может дать преимущество.

#Что это значит для селлеров

Выход BeFit в ритейл и HoReCa с замороженной пастой — не просто новость из жизни одного сервиса. Это индикатор того, что рынок замороженных готовых блюд переходит в новую фазу: теперь здесь будут бороться не только производители полуфабрикатов, но и компании с экспертизой в ресторанной еде и доставке рационов.

Для селлеров на маркетплейсах это окно возможностей. Заморозка снимает главное ограничение скоропортящихся продуктов — время. Если вы думали о выход в категорию готовой еды, сейчас самое время присмотреться к технологии глубокой заморозки и партнёрствам с локальными производствами. Спрос в регионах есть, мощности в Москве простаивают, а маркетплейсы уже умеют возить заморозку. Осталось найти свою нишу и не повторять ошибок тех, кто пытается продавать просто «ещё одну пасту».