Рынок мороженого тает или замерзает: что ждёт селлеров в 2026 году

Вы когда-нибудь задумывались, почему в прошлом году любимый пломбир вдруг подорожал, а полки в онлайне не радовали изобилием? Всё просто: в 2025-м производство мороженого в России рухнуло на 7,5%, а за первые четыре месяца этого года просело ещё глубже — на 9% по данным Росстата. Теперь селлеры, торгующие продуктами, замерли в ожидании: рынок либо рванёт вверх на двузначные цифры, либо продолжит стагнировать.

#Почему производство буксует второй год подряд

Падение выпуска на 9% в январе–апреле — это не просто статистическая погрешность. Производители столкнулись с ценовыми качелями на сырьё и общим охлаждением потребительского спроса. При этом эксперты Strategy Partners видят сценарий, при котором к концу 2026 года рынок способен отыграть падение и показать 12-процентный рост.

• Сработает фактор долгого и аномально жаркого лета.
• Восстановится покупательская активность в среднем ценовом сегменте.
• Запустятся новые производственные линии, сдерживающие себестоимость.

Но не все разделяют этот оптимизм. Управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов даёт куда более сдержанную оценку — прирост всего на 1–5%. И для селлеров это принципиальная вилка: одно дело — закупать товар под бурный всплеск, и совсем другое — работать в условиях околонулевой динамики.

#Жара, мощности и экспорт: три кита возможного роста

Главный союзник продавца мороженого — погода. Аномальная жара уже спровоцировала кратный рост спроса на мороженицы и ледогенераторы в рознице. Если столбик термометра поползёт вверх, то и классическое мороженое в стаканчиках, и новинки в ванночках начнут сметать с витрин.

По данным Strategy Partners, стабилизация внутренних цен, ввод новых мощностей и развитие экспорта могут вытянуть рынок в плюс на 12%.

селлерам на Wildberries и Ozon, что ставку стоит делать не только на традиционные позиции, но и на сопутствующие товары: формы для заморозки, порционные ложки, термосумки. Такие ниши в период жары растут лавинообразно.

#Кто запускает новые мощности

Индустрия не стоит на месте. Крупные игроки вроде Группы «Айсберри» модернизируют процессы — компания перевела два завода на 1С:ERP с минимальными доработками типовой функциональности. Это снижает издержки и ускоряет отгрузки. Для маркетплейсов это прямой сигнал: контрактное производство и СТМ могут стать доступнее, а маржинальность — выше.

#Импортное мороженое наступает: конкуренция обостряется

Пока российские фабрики пытаются нащупать дно, зарубежные поставщики действуют агрессивно. За январь–апрель импорт мороженого из Белоруссии и Казахстана взлетел на 19,4%. Это серьёзный звоночек для селлеров, привыкших работать с местными брендами.

1. Белорусские и казахстанские производители активно заходят в эконом-сегмент, где российские игроки теряют маржу.
2. Демпинг со стороны импорта может ударить по среднему чеку на маркетплейсах.
3. Потребитель, увидев знакомую цену на зарубежный бренд, легко переключается, если российский аналог дороже хотя бы на 10–15 рублей.

Селлерам стоит мониторить не только отчёты Росстата, но и карточки конкурентов в категории «Продукты». Если доля импорта продолжит расти, придётся либо снижать цены, либо уходить в премиальные ниши — например, крафтовое мороженое с необычными вкусами.

#Что это значит для селлеров

Рынок мороженого в 2026 году — это классический сценарий «или пан, или пропал». Жара и отложенный спрос могут дать взрывной рост, но импорт и осторожность потребителей способны его обнулить. Главное правило для продавцов на маркетплейсах — не замораживать бюджет в одной товарной группе.

• Диверсифицируйте ассортимент: добавьте к мороженому термопакеты, аксессуары для пикников и напитки.
• Следите за прогнозами погоды и акциями конкурентов — в жару скорость реакции решает всё.
• Тестируйте связки с местными производителями, которые модернизируют производство и могут предложить эксклюзив под СТМ.