Браззеин вместо сахара: как новый подсластитель изменит рынок продуктов питания

К 2030 году половина взрослого населения планеты будет иметь лишний вес. Российский белок браззеин, который в 1000 раз слаще сахара, может стать решением проблемы — и новой нишей для селлеров.

#Проблема лишнего веса становится глобальной

По данным Всемирной федерации по борьбе с ожирением, к 2030 году около 3 миллиардов взрослых — половина мирового населения — будут страдать от избыточного веса или ожирения. Для сравнения: в 2010 году этот показатель составлял 36% или 1,6 миллиарда человек.

Особенно тревожная статистика по ожирению второй степени: к концу десятилетия число таких случаев приблизится к 400 миллионам, причём большинство составят женщины. Главный виновник — добавленный сахар, который скрывается даже в продуктах с маркировкой «здоровое питание».

Значительная часть калорий в повседневном меню — от кофе до перекусов — приходится именно на добавленный сахар.

#Что такое браззеин и почему о нём говорят

Браззеин — рекомбинантный белок, разработанный российской фармацевтической компанией «Акрихин». По словам вице-президента компании Александры Лукашовой, этот подсластитель уже появился на российских маркетплейсах и одобрен для использования в странах ЕАЭС и ОАЭ.

Главные преимущества:

• Сладость в 1000 раз выше, чем у обычного сахара
• Практически нулевая калорийность
• Безопасен для людей с диабетом и чувствительностью к глюкозе

Продукты на основе браззеина могут снизить калорийность привычных напитков и десертов до 2 раз без потери вкуса. Например, популярный кофе «Раф» с браззеином вместо сахара будет содержать 100–130 ккал вместо 150–250 ккал на порцию 200–250 мл.

#Какие категории продуктов изменятся первыми

Первая волна изменений коснётся напитков и десертов — категорий, где технологическая замена сахара проще всего реализовать.

#Напитки

Милкшейки и бабл-ти, которые стали частью городской культуры, содержат 300–500 ккал за счёт сиропов и топпингов. С браззеином их калорийность может снизиться почти вдвое. Следом пересмотрят рецептуры десертов в кофейнях, йогуртов и творожных муссов.

#Фитнес-продукты

Парадокс: протеиновые батончики, гранола, смузи и растительное молоко позиционируются как полезные, но часто перегружены скрытыми сахарами. Именно эта категория станет следующей целью для массового внедрения браззеина.

По оценке эксперта, первые коммерческие продукты с браззеином в сфере услуг появятся через 3–4 года. Технология уже привлекла внимание модных ресторанов центра Москвы, где требовательная аудитория быстро принимает новинки.

#Как браззеин меняет подход к борьбе с лишним весом

После прекращения поставок датского препарата «Оземпик» в Россию в 2023 году началась локализация производства семаглутида. По состоянию на январь 2026 года в стране зарегистрировано уже 10 дженериков этого препарата для снижения веса.

В декабре 2025 года правительство РФ продлило до конца 2026 года разрешение компании «ПСК Фарма» на выпуск препарата «Инсудайв Слим» для контроля веса и уровня сахара. Браззеин органично дополняет эту систему как инструмент профилактики и формирования нового типа питания.

Внедрение браззеина может привести к снижению калорийности рациона на 20–30% у активных городских потребителей — за счёт незаметной замены ингредиентов. Это особенно важно на фоне роста числа случаев сахарного диабета.

#Возможности для селлеров на маркетплейсах

Появление браззеина открывает новую нишу для продавцов на Wildberries, Ozon и Яндекс Маркете. Спрос на продукты с пониженной калорийностью растёт: по данным исследований, каждый второй россиянин хотел бы исключить сахар из рациона.

Перспективные категории для селлеров:

1. Подсластители и сахарозаменители — прямая конкуренция стевии и эритритолу
2. Готовые напитки — кофейные смеси, протеиновые коктейли, чаи с добавками
3. Снеки и батончики — фитнес-продукты с улучшенным составом
4. Десерты и сладости — конфеты, шоколад, выпечка с браззеином

Компания «Эфко» уже запустила первое в России производство конфет со сладким белком и инвестирует более 10 млрд рублей в завод по производству браззеина. Это сигнал для селлеров: рынок готовится к масштабным изменениям.

#Что это значит для селлеров

Браззеин — не просто очередной сахарозаменитель, а технология, которая может перестроить целые категории продуктов питания. Селлерам стоит отслеживать появление новых товаров с этим ингредиентом и тестировать спрос в своих нишах. Главное — помнить, что любые изменения в рационе требуют консультации с врачом, и это нужно учитывать в коммуникации с покупателями.