Кишечная палочка в протеиновом мороженом: что нашли в «полезных» десертах

Роскачество опубликовало результаты исследования высокобелковых молочных продуктов: эксперты проверили 5 марок протеинового мороженого и 5 ультрапастеризованных коктейлей. Выводы неутешительные — каждый второй производитель вводит покупателей в заблуждение, а в одном из образцов нашли бактерии группы кишечной палочки.

Спрос на «белковую» молочку в России взлетел: только за первое полугодие 2025 года продажи таких продуктов выросли на 133,8% в денежном выражении. Но, как показала проверка, за популярностью часто скрываются проблемы с качеством и честностью маркировки.

#Что нашли в протеиновом мороженом

Лабораторные испытания показали, что во всех образцах мороженого массовая доля белка действительно выше, чем в обычных продуктах — от 6,9 до 15 г против стандартных 2,5–4 г. Однако высокий протеин не гарантирует безопасности.

В мороженом O!Life зафиксировано превышение допустимого уровня микроорганизмов. А продукция Bombbar стала антирекордсменом:

• превышение по микроорганизмам почти в 5 раз
• обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
• мучнистый привкус
• незаявленные растительные жиры и ДНК растений — фальсификат
• фактическое содержание белка 6,98 г вместо заявленных 8,3 г

«Мороженое Bombbar стало явным аутсайдером, собрав широкий спектр нарушений — от кишечной палочки и фальсификации жирами до заниженного белка и скрытого сахара», — говорится в отчёте Роскачества.

#Что с молочными коктейлями

С ультрапастеризованными коктейлями ситуация лучше: все торговые марки безопасны с точки зрения микробиологии, токсичные элементы и растительные жиры не выявлены. Но и здесь нашлись нарушения.

• В коктейлях Bombbar и Neo обнаружены незаявленные синтетические подсластители — цикламат натрия и ацесульфам К
• В коктейле Let’s GO выявлена недостоверная информация о содержании витаминов и минералов

Лидерами исследования стали Shock milk и Lactica: они безопасны, соответствуют заявленной пищевой ценности, не содержат растительных жиров и консервантов, а также получили высшие оценки за вкус.

#Как производители отреагировали на проверку

После публикации результатов Роскачества компании начали принимать меры. Let’s Go (Маслозавод «Пестравский») ввёл входной анализ премикса и скорректирует рецептуру. Neo (АО «ВБД») проверил подсластитель с поставщиком и подал заявку на повторные испытания. Bombbar (ООО «ПК Фитнес Фуд») перешёл на другое сырьё, обновил маркировку и направил заявку на повторные испытания.

Производитель мороженого O’Life, «ВкусВилл», «Ашан» (ООО «Иль Мио Мороженко») внёс изменения в программу контроля, ужесточил контроль от сырья до выпуска и провёл аудит поставщиков подсластителей.

#Реакция Bombbar

В пресс-службе Bombbar заявили о несогласии с выводами Роскачества. Компания провела внутреннее расследование и направила образцы из тех же партий в независимые аккредитованные лаборатории. Согласно их протоколам, нарушений микробиологических показателей не выявлено.

«Обращаем внимание на официальные разъяснения самого Роскачества. Согласно публикациям ведомства, гораздо чаще причина развития микробиологии в мороженом кроется не на заводе, а в магазине — в неправильном хранении товара», — отметили в пресс-службе «Бомббар».

#Реакция Neo

«Мы не согласны с выводами исследования и считаем результаты ошибочными. Мы никогда не использовали и не используем указанный ингредиент (подсластитель ацесульфам калия) при производстве нашей готовой продукции», — сообщили в пресс-службе PepsiCo.

Компания провела дополнительный контроль в аккредитованной лаборатории и обратилась в Роскачество с просьбой провести повторное исследование.

#Что это значит для селлеров

Для продавцов на маркетплейсах эта история — важный сигнал. Если вы торгуете продуктами питания, особенно в категории «здоровое питание» и спортпит, репутация и доверие покупателей — ваш главный актив. Один скандал с кишечной палочкой может обрушить продажи и привести к блокировке карточки товара.

1. Проверяйте сертификаты и декларации соответствия на всю продукцию
2. Следите за обновлениями в реестрах Роскачества и Роспотребнадзора
3. Работайте только с проверенными поставщиками, которые дорожат репутацией
4. Если продаёте товары под СТМ — требуйте от производителя протоколы испытаний

Помните: высокий белок не гарантирует честности в остальном. Производители нередко умалчивают о подсластителях, завышают содержание витаминов или заменяют молочный жир растительным. Будьте внимательны — и ваш бизнес останется в безопасности.