Гастрономический бум в Петербурге: что рост общепита в 4 раза значит для селлеров

За последние пять лет оборот заведений общественного питания в Санкт-Петербурге взлетел в четыре раза. Только в 2025 году рост в сопоставимых ценах составил 12% — об этом рассказал губернатор города Александр Беглов. Северная столица стремительно превращается в место паломничества гурманов, и этот тренд напрямую касается продавцов посуды, текстиля, декора и оборудования.

#Цифры, которые меняют рынок

Петербург вышел на второе место в стране по обороту общепита и стал абсолютным лидером по плотности посадки. Сейчас в городе работает около 10 тысяч предприятий питания, а обеспеченность посадочными местами достигла 110 единиц на 1 тысячу жителей. Для сравнения, это один из самых высоких показателей в России.

Только за 2025 год в городе запустили более 200 новых заведений. И тренд не замедляется:

• Открываются проекты во всех форматах — от мини-кофеен до премиальных ресторанов.
• 2,4 миллиона человек посетили Петербург именно с гастрономическими целями.
• Шеф-повара становятся точками притяжения, сравнимыми со звездами оперы в Мариинском театре.

Городской бизнес больше не просто кормит туристов — он продает впечатление. А каждое новое заведение — это десятки позиций для закупок: от барных стоек до салфеток.

#Кто снабжает гастрономический бум

Рестораны и кафе потребляют колоссальный объем товаров, которые селлеры могут поставлять без сложных сертификаций пищевой продукции. Пока HoReCa масштабируется, растет спрос на сопутствующие ниши.

Петербург фактически уже является уникальным гастрономическим феноменом и самой настоящей столицей гастрономического туризма, — подчеркнул Александр Беглов.

Волна открытий стимулирует закупки не только продуктов, но и расходных материалов. Поставки идут как напрямую, так и через тендеры, но все чаще управляющие ищут позиции на Wildberries и Ozon — это быстрее и часто выгоднее оптовых баз.

#Что ищут рестораторы на маркетплейсах

Закупщики общепита уже освоили онлайн-площадки для закрытия срочных и плановых потребностей. В топе запросов:

1. Посуда и сервировка. Тарелки сложных форм, боулы, соусники, деревянные доски для подачи — ходовой товар с высокой маржинальностью.
2. Текстиль. Скатерти, салфетки из смесовых тканей, полотенца для кухни — позиции с регулярным циклом замены.
3. Декор и мебель. Стулья в лофт-стиле, светильники, искусственные растения для фотозон.
4. Упаковка. Крафтовые пакеты, брендированные коробки, стаканы с нанесением — растущий сегмент из-за доставки.

Средний чек на маркетплейсах для таких позиций выше розничного, а процент выкупа стабилен — заведения заказывают осознанно и редко возвращают товар.

#Налоговый аспект: прозрачность как преимущество

Рост оборота общепита неизбежно привлекает внимание ФНС. Когда отрасль показывает четырехкратный рост за пять лет, контроль за кассовой дисциплиной и начислением налогов усиливается. Для селлеров это скорее плюс: работа с юрлицами и ИП через маркетплейсы автоматически формирует закрывающие документы, что ценят бухгалтеры заведений. Прозрачные сделки без конвертов становятся конкурентным преимуществом.

Кроме того, рестораторы активно пользуются сервисами аналитики для поиска поставщиков. Карточка товара с полным описанием, сертификатами и отзывами от других предпринимателей закрывает сделку быстрее, чем холодный звонок менеджера.

#Что это значит для селлеров

Гастрономический бум в Петербурге — это не история про еду. Это растущий B2B-спрос на товары для оснащения, сервировки и упаковки, который все чаще удовлетворяется через маркетплейсы. 200 новых заведений ежегодно — это сотни потенциальных клиентов, которые ищут поставщиков здесь и сейчас.

Стартовать можно с узкой ниши — например, премиальные салфетки или посуда из бамбука — и занять ее на Яндекс Маркете или Ozon, где конкуренция в B2B-сегменте пока ниже розничной. Главное — оформить карточку как оптовое предложение и не бояться работы с юрлицами.