Горбуша подорожала на 103%: что происходит с ценами на рыбу и как это бьёт по селлерам

Оптовая цена дальневосточной горбуши за год подскочила на 103% — до 670 рублей за килограмм. В Центральной России килограмм этой рыбы продают уже по 710 рублей. Для селлеров, которые торгуют продуктами питания на маркетплейсах, это не просто новость из ритейла, а прямой сигнал пересматривать цены, ассортимент и логистику.

#Какая рыба подорожала сильнее всего

По данным «Нацрыбресурса», горбуша стала абсолютным лидером роста среди всех видов рыбы в опте. Но она далеко не единственная, кто резко прибавил в цене.

• Дальневосточная кета — плюс 80%, до 830 рублей за 1 кг
• Атлантическая скумбрия — плюс 80%, до 495 рублей за 1 кг
• Минтай — плюс 54,5%
• Дальневосточная нерка — плюс 47%, до 1 150 рублей за 1 кг

Скумбрия в северо-западных регионах подорожала ещё сильнее — на 86,5%, до 485 рублей за килограмм. Красная рыба в целом за год прибавила от 36,1% до 97% в зависимости от вида и региона поставки.

Меньше всего рост затронул сельдь: атлантическая подорожала на 17,6%, тихоокеанская — всего на 7%. Это делает сельдь одной из немногих доступных позиций в категории, где селлер ещё может удержать конкурентную цену.

#Почему цены рванули вверх

Росстат фиксирует рост цен на мороженую рыбу в диапазоне 15–19% за год. Причины — не только в сезонных колебаниях, но и в фундаментальных изменениях на рынке.

Добыча рыбы в России снизилась на 3,4%, и это сокращение вылова наложилось на рост мировых цен. В результате внутренний рынок получил двойной удар: меньше предложения и дороже сырьё.

Для селлеров это означает, что закупочные цены у поставщиков будут оставаться высокими как минимум в ближайшие месяцы. Торговать рыбой по старым прайсам — значит работать в минус или терять маржу.

#Региональный разрыв цен

Разница в стоимости между регионами стала критичной. Горбуша на Дальнем Востоке стоит 670 рублей за килограмм, а в Центральной России — уже 710 рублей. Это 40 рублей разницы только на опте, не считая логистики.

Селлерам, которые возят рыбу из дальневосточных регионов в центральную часть страны, нужно закладывать в юнит-экономику не только рост закупочной цены, но и увеличившиеся транспортные расходы. Те, кто работает с локальными поставщиками, могут получить временное преимущество.

#Что делать селлерам на маркетплейсах

Рост цен на рыбу — это не повод уходить из категории, но повод пересобрать стратегию. Вот несколько шагов, которые помогут сохранить продажи.

1. Пересчитайте юнит-экономику по каждой позиции. Если маржа по горбуше или кете ушла в минус, временно выведите эти товары из активного ассортимента.
2. Сместите фокус на сельдь и другие менее подорожавшие виды. Атлантическая сельдь прибавила 17,6% — это всё ещё рост, но не такой разрушительный, как 103% у горбуши.
3. Ищите локальных поставщиков. Разница в 40 рублей за килограмм между регионами может полностью съесть маржу при дальних перевозках.
4. Работайте с заморозкой и сроками хранения. Если товар позволяет, закупайте объёмы заранее по текущим ценам, пока они не выросли ещё сильнее.
5. Тестируйте новые упаковки и форматы. Порционная нарезка, наборы для ухи, стейки — всё это позволяет продавать дороже за счёт добавленной ценности, а не сырого килограмма.

#Что это значит для селлеров

Рыба — одна из тех категорий, где цена напрямую зависит от вылова и мирового рынка. Снижение добычи на 3,4% и рост мировых цен уже отразились на опте, и розница на маркетплейсах неизбежно пойдёт следом.

Селлерам стоит уже сейчас пересмотреть ассортимент, зафиксировать цены с поставщиками и протестировать альтернативные позиции. Те, кто быстро адаптируется, смогут не только удержать продажи, но и занять ниши, которые освободят конкуренты, не справившиеся с новой экономикой категории.