Как «Перекрёсток» превращает супермаркет в цифровую лабораторию: 8 решений из «Афимолла»

«Перекрёсток» открыл в «Афимолле» обновлённый флагман, который больше напоминает технологическую выставку, чем привычный супермаркет. Цифровая кофейня, адресное хранение, кассы-трансформеры и открытая кухня — сеть тестирует здесь решения, которые при успехе масштабирует на другие магазины.

#Цифровая кофейня, которая продаёт на 66% больше

В «Перекрёстке Select» впервые среди продуктовых сетей появилась кофейня с полностью цифровым сервисом. Заказ оформляется через мобильное приложение или кассу самообслуживания: можно выбрать тип молока, крепость, добавить сиропы, сырную пенку, коллаген или изотоники. Готовый напиток появляется на цифровой ячейке с номером заказа.

Результаты после запуска:

• Продажи выросли с 300 до 500 чашек в день — прирост 66%.
• Скорость приготовления увеличилась на 25% за счёт автоматического капучинатора и голосового помощника для бариста.
• Крышки одного диаметра для стаканов всех объёмов упростили операции.

«До реконструкции продавали в среднем 300 чашек кофе в день, с внедрением digital-сервиса показатель вырос до 500 чашек, и мы планируем ещё существенно прибавить», — рассказал Александр Нигматуллин, директор по развитию и операциям формата «Select Перекрёсток».

рынок кофе навынос Сейчас в магазинах работает более 500 кафе, а 14 — как отдельные кофейни площадью около 200 кв. м в Парке Горького, аэропорту Шереметьево и на Ленинградском вокзале.

#Адресное хранение и компьютерное зрение

Все витрины и полки в супермаркете пронумерованы — эти «адреса» видны прямо в зале. Для сотрудников это ускоряет выкладку товаров и сборку онлайн-заказов. Вскоре адреса появятся в мобильном приложении: покупатели смогут сами находить нужные продукты без помощи персонала.

Гости кулинарных мастер-классов в «Select Студии вкусов» будут получать список ингредиентов с указанием их точного расположения в магазине. Это связывает образовательный формат с практической навигацией.

#Как работает система контроля выкладки

Над всеми стеллажами и витринами установлены миниатюрные видеокамеры. компьютерного зрения — например, пустые полки или неправильно расположенные товары. Это позволяет быстрее реагировать на проблемы и поддерживать порядок без постоянного ручного контроля.

#«Select Студия вкусов»: открытая кухня и дегустации

В центре магазина за прозрачным стеклом разместилась «Select Студия вкусов» — совместный проект «Перекрёстка» и ресторанной группы Hurma Group. Пространство с открытой кухней и большим столом для гостей рассчитано на ежедневные мероприятия.

Форматы студии:

1. Мастер-классы от шеф-поваров — гости вместе с поварами выбирают продукты в зале и учатся готовить.
2. Винные дегустации под руководством сомелье — знакомство с линейками вин из ассортимента сети.
3. Завтраки и званые ужины — после мероприятия гость получает список рецептов и продуктов с адресами в магазине.

Запись на все мероприятия — через приложение сети. Это превращает супермаркет в точку притяжения, где покупка продуктов совмещается с досугом и обучением.

#Пекарня с защитой от рук и тандыром

В зоне пекарни «Перекрёсток» впервые установил витрины, где мелкоштучная выпечка лежит в стеклянных коробах без прямого доступа руками. Покупатель достаёт булочку специальной ложкой и забирает её из отдельного лотка. Это ответ на одну из самых частых просьб покупателей о гигиеничности.

Рядом за стеклом работает пекарня полного цикла с тандыром — посетители наблюдают за процессом выпечки.

«Если спросить любого директора супермаркета, что ему нужно, он обязательно попросит робота-уборщика и тандыр. Тандыр — гарантия всегда свежих лепёшек, хруста и трафика в хлебном отделе», — отметила Раиса Полякова, управляющий директор сети «Перекрёсток».

#Кросс-категорийный мерчандайзинг и кассы-трансформеры

В обновлённом флагмане тестируют кросс-категорийную выкладку. В отделе алкоголя появился большой холодильник с закусками — сырами, деликатесами, консервами. В отделе бакалеи — небольшая холодильная витрина с ингредиентами для пасты Карбонара: бекон, сливки, сыр. Такой подход увеличивает средний чек за счёт импульсных покупок.

кассы-трансформеры Один аппарат может работать как традиционная касса с кассиром и лентой, так и как касса самообслуживания с расчётом только по карте. Сотрудник разворачивает аппарат к покупателям и переключает режим — это гибкость в управлении очередями.

#Что это значит для селлеров

«Перекрёсток» показывает, куда движется офлайн-ритейл: цифровизация сервиса, гигиеничность, навигация и кросс-категорийные продажи. Для селлеров на маркетплейсах это сигнал — покупатели всё чаще ожидают быстрый цифровой опыт и прозрачность даже в физических магазинах. Если вы продаёте товары для дома, продукты или кофейные аксессуары, обратите внимание на форматы, которые тестирует крупный ритейл: кастомизация, удобная навигация и гигиеничная упаковка становятся базовыми требованиями.