Рестораны в супермаркетах: зачем «Лента» и другие сети зовут покупателей за стол

Продуктовый ритейл ищет новые способы удержать покупателя в магазине — и всё чаще делает ставку на общепит прямо в торговом зале. «Лента» вернулась к идее ресторанов в гипермаркетах, а «Перекрёсток» и «Глобус» уже развивают собственные гастрономические форматы.

#Почему «Лента» снова взялась за рестораны

По данным «Известий», «Лента» изучает варианты сотрудничества с крупным ресторанным холдингом и параллельно рассматривает запуск собственной команды для развития направления. Ритейлер не исключает ни партнёрскую модель, ни самостоятельное управление проектом.

С 2023 года сеть развивает концепцию «центра притяжения» для гипермаркетов. Суть простая: покупатель должен иметь возможность купить готовую еду, пообедать на месте или провести время с семьёй за чашкой кофе. Для этого «Лента» сдаёт площади арендаторам и развивает собственные форматы:

• витрины с готовой едой;
• кафе «Лента Fresh»;
• ресторанный формат самообслуживания.

Первый заход в ресторанный сегмент случился летом 2023 года. Тогда в гипермаркете на Бухарестской улице в Санкт-Петербурге открылся «Лента Fresh ресторан» — заведение самообслуживания на 120 посадочных мест площадью 590 кв. м. Проект должен был поднять посещаемость магазина и увеличить продажи продукции собственного производства.

#Первый блин комом: почему проект не пошёл в регионы

Несмотря на запуск, масштабировать формат «Лента» не стала. По словам источника, знакомого с ситуацией, компания «не смогла придумать, как это выгодно тиражировать» за пределами столичных городов. Экономика ресторана в гипермаркете оказалась сложнее, чем ожидалось.

Ресторан в магазине — это не просто дополнительная витрина с едой, а отдельный бизнес со своей логистикой, персоналом и расчётом окупаемости.

При этом сеть не отказалась от идеи полностью. В сентябре «Лента» открыла гипермаркет с кафе «Лента Fresh» в московском районе Марьино. Торговая площадь объекта составила 2544 кв. м — это вдвое меньше типичного гипермаркета сети. Компактный формат, судя по всему, позволяет тестировать общепит с меньшими рисками.

#Что изменилось в подходе

Новая попытка отличается от первой: теперь «Лента» рассматривает партнёрство с действующим ресторанным холдингом, а не только самостоятельное развитие. Это может снять часть операционной нагрузки и ускорить запуск.

#Конкуренты уже считают выручку от общепита

Другие сети продвинулись дальше. В октябре 2026 года «Перекрёсток» открыл обновлённый супермаркет в московском ТРЦ «Афимолл Сити». Внутри — цифровое кафе и гастрономическая студия, созданная совместно с ресторанным холдингом Hurma Group.

«Глобус» интегрировал рестораны в гипермаркеты с момента выхода на российский рынок в 2006 году. Сейчас на общепит приходится более 5% оборота гипермаркетов сети. Это подтверждает: формат работает, если он встроен в бизнес-модель с самого начала, а не добавлен как эксперимент.

Цифры и факты по сетям:

1. «Лента» — тестирует рестораны и кафе, ищет партнёра среди ресторанных холдингов.
2. «Перекрёсток» — запустил цифровое кафе и гастростудию с Hurma Group.
3. «Глобус» — рестораны работают во всех гипермаркетах, доля в обороте превышает 5%.
4. «О’кей» — более половины магазинов сети уже открылись под вывеской «Лента».

#Что это значит для селлеров

Для продавцов на маркетплейсах тренд на общепит в офлайн-ритейле — сигнал о том, что борьба за покупателя смещается в сторону сервиса и впечатлений. Продуктовые сети превращают магазины в места, где человек проводит больше времени, а значит — больше покупает.

Селлерам, которые продают товары для дома, кухни, готовую еду или продукты, стоит учитывать: ритейлеры будут активнее продвигать собственные торговые марки и готовую продукцию. Конкуренция за полку и внимание покупателя усилится. Тем, кто работает с продуктами питания или товарами импульсного спроса, важно следить за форматами сетей и искать возможности для партнёрства — например, через поставки в кафе и зоны готовой еды.